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心系食品安全 守護健康校園

2021-08-07 13:27:09  瀏覽次數:63

守住食品安全底線



為提升學生餐的服務管理,凱奇餐飲在8月1日邀請食品安全與營養健康專家組到環翠區明湖路學校及凱奇餐飲環翠區研發中心、采購中心現場教學和指導工作。


專家組對學校食堂現場的環境衛生、工作流程、管理制度、應急準備、風險預防等全方面進行詳細的檢查,了解了食堂日常操作中關鍵點管控的方法,并對明湖路學校食堂現場的管理給予高度的肯定。


嚴格把關

在檢查研發中心、中央廚房的過程中,專家組查看了凱奇餐飲的料包研制、凈菜加工等環節,肯定了凱奇餐飲在菜品研發、標準菜譜制作、精細化服務的努力。


對采購中心的檢查中,專家組查看了倉庫原料的區分管理、原料過敏原標識、添加劑的五專管理;對原料采購的索證索票、供貨商合同進行確認,未發現管理遺漏。


座談交流

    隨后,體系安全部成員與專家組在會議室開展了關于學校食品安全與營養健康的座談會,會中對于二次供水問題進行了深入的探討,通過案例分析說明了二次供水的潛在風險,強調二次供水的管控問題。體系安全部殷曉寧經理還就日常巡檢過程中出現的不明確問題向專家進行了咨詢,專家組成員聽取后共同討論,給予了合理化建議。


最后,專家組對本次現場教學進行了總結,對凱奇餐飲現場標準化的管理給予了高度的評價,對公司的制度建設予以認可,會議圓滿結束。


通過本次專家組的現場教學指導,現場的管理工作得到進一步的加強。對于專家組提出的標準文件、制度要因地制宜的問題,體系安全部立即進行了全面梳理和更新。

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